La harina de malta es simplemente cebada malteada, descascarada y triturada. Tiene un alto contenido de la enzima alpha-amilasa (diastasa). La harina de malta aumenta la actividad diastática de la harina de trigo.
Esta harina tan especial es obtenida después de un proceso artesanal de macerado de la malta de cebada y destaca sobremanera por ser rica en fibra, hierro y proteína. Pero, al mismo tiempo, es baja en carbohidratos, lo que permite su cocinado y preparado en dietas donde la ingesta de hidratos de carbono deba ser reducida. Por eso, es perfecta en dietas de adelgazamiento o como comida para madres lactantes, pues potencia la producción de leche.
